5 - 7 maart 2021 | Westergas
  • AeroPress Recept

Het favoriete recept van Wendelien van Bunnik-Verver

maandag 4 mei 2020

World AeroPress Champion 2019 Wendelien van Bunnik-Verver deelt haar beste Aeropress-recept van dit moment.


Eind 2019 wist Wendelien van Bunnik-Verver de Buena Vista-koffie van Ozone Coffee Roasters tijdens het World Aeropress Championship 2019 in Londen het allerbeste te zetten. Daarmee werd 2019 niet alleen het jaar waarin Single Estate’ baristatrainer Dutch Barista Champion werd, maar ook het jaar waarin ze de eerste (koffie)wereldtitel voor Nederland binnensleepte.

Reden genoeg om de huidig AeroPress-wereldkampioen te vragen naar haar favoriete zetmethode met bijbehorend recept. Wendelien laat zien hoe ze met de AeroPress smaken van warme kruiden, zoals kruidnagel en kaneel, sappige blauwe bessen en friszoete mandarijn uit een gewassen Rwandese bourbon perst.


HET RECEPT

 

Koffie: een gewassen bourbon uit Gitesi, Rwanda
Hoeveelheid: 20 gram voor 250 ml water
Maalgraad: 9,5 op Mahlkönig EK43 
Water: gefilterd water van 95 °C 
Doorlooptijd: Zet de AeroPress op een mok (de ‘standaard’ methode). Schenk het water in één pour op de koffie en roer vijf keer. Zet de plunger scheef in de Aeropress en trek hem iets omhoog om de extractie te pauzeren. Duw na 45 seconden de plunger in 30 seconden naar beneden.
Tip: Stop met het doordrukken van de AeroPress, zodra je een sissend geluid hoort. Dit laatste beetje van de extractie is vaak wat bitter. Haal de plunger weer iets omhoog om druppelen te voorkomen.

Related Articles
Let's keep in touch!
Maak je deel uit van de koffie-industrie?

Enter security code:
 Security code

Proudly Sponsored By:
Latte Art Live Sponsors:
Roast Masters Sponsors:
Mindful Coffee Tasting Experience Sponsors:
Media Partners:
Location
Gashouder,
Klönneplein 1,
1014 DD Amsterdam.
Details
Registered in England
No. 6754003
VAT No. GB 126 022263
Terms & Conditions
Privacy Policy
Contact
Email: info@amsterdamcoffeefestival.com

© Allegra Events Ltd 2020.