Dutch English
4 - 6 april 2024 / Westergas
04 mei 2020
Het favoriete recept van Wendelien van Bunnik-Verver

World AeroPress Champion 2019 Wendelien van Bunnik-Verver deelt haar beste Aeropress-recept van dit moment.


Eind 2019 wist Wendelien van Bunnik-Verver de Buena Vista-koffie van Ozone Coffee Roasters tijdens het World Aeropress Championship 2019 in Londen het allerbeste te zetten. Daarmee werd 2019 niet alleen het jaar waarin Single Estate’ baristatrainer Dutch Barista Champion werd, maar ook het jaar waarin ze de eerste (koffie)wereldtitel voor Nederland binnensleepte.

Reden genoeg om de huidig AeroPress-wereldkampioen te vragen naar haar favoriete zetmethode met bijbehorend recept. Wendelien laat zien hoe ze met de AeroPress smaken van warme kruiden, zoals kruidnagel en kaneel, sappige blauwe bessen en friszoete mandarijn uit een gewassen Rwandese bourbon perst.


HET RECEPT

 

Koffie: een gewassen bourbon uit Gitesi, Rwanda
Hoeveelheid: 20 gram voor 250 ml water
Maalgraad: 9,5 op Mahlkönig EK43 
Water: gefilterd water van 95 °C 
Doorlooptijd: Zet de AeroPress op een mok (de ‘standaard’ methode). Schenk het water in één pour op de koffie en roer vijf keer. Zet de plunger scheef in de Aeropress en trek hem iets omhoog om de extractie te pauzeren. Duw na 45 seconden de plunger in 30 seconden naar beneden.
Tip: Stop met het doordrukken van de AeroPress, zodra je een sissend geluid hoort. Dit laatste beetje van de extractie is vaak wat bitter. Haal de plunger weer iets omhoog om druppelen te voorkomen.

Follow Us

Facebook
Instagram
LinkedIn
Proudly sponsored by
Brita
Slayer
Arla
La Marzocco
WeCup
Roemah Indonesia
Aillio
Monin
Alpro
Packiro
Frizbee Ceramics
den Eelder
Sucafina Specialty
koffieTcacao magazine
World Coffee Portal
5THWAVE MAGAZINE
Westergas
© 2024 Coffee Ventures Europe Ltd.
Keep in touch
Sign up to our newsletter
for the latest line-up updates
No thanks